Pourquoi Orfeo?
Chez Orfeo nous connaissons et partageons le plaisir de déguster un bon café. C’est pour cette raison que nous sélectionnons soigneusement les types de cafés, arabica ou robusta, à la recherche des meilleures récoltes. Nos experts effectuent de nombreuses dégustations pour obtenir un mélange parfait et garantir un café au goût extraordinaire.
« Orfeo, passion pour le café, engagement envers la qualité. »
Cela fait presque 50 ans que nous torréfions et commercialisons le café. Les temps ont changé mais notre essence reste la même: « passion pour le café, l’engagement envers la qualité… ». Ces années d’expérience se traduisent non seulement par une profonde connaissance du café, mais également par celle des besoins et des goûts des clients, que nous écoutons et servons avec le même soin qu’au premier jour.
Nous sélectionnons nos cafés parmi les meilleures origines et les meilleures récoltes. Pour préparer nos mélanges, nous utilisons principalement des cafés de la variété arabica de la plus haute qualité. Nous sélectionnons ensuite les grains les plus grands, qui sont les plus appréciés. Nous cherchons des cafés à l’arôme merveilleux, au taux d’acidité élevé, doux, fruités, et avec une faible teneur en caféine.
La torréfaction du café est un processus quasi artisanal : Les torréfactions sont réalisées sac après sac, c’est-à-dire que nous torréfions un maximum de 70 kg à la fois, sans jamais mélanger les différentes origines. En effet, chaque sac possédant ses propres caractéristiques, les grains doivent être grillés différemment. Une fois torréfié, le café est remis en sac pour que le grain transpire et pour que son corps et son arôme s’épanouissent dans la tasse.
Avant d’acheter le café, nous analysons rigoureusement les échantillons de chaque lot. Un premier contrôle visuel est effectué sur le café vert pour vérifier son aspect, la colorimétrie des grains, ainsi que l’humidité, la taille et détecter les éventuels défauts.
Puis il est torréfié en laboratoire, pendant un temps défini et à une température adéquate, pour déguster le café de type brésilien, différent de l’expresso, pour lequel le maître torréfacteur et d’autres experts participent au processus, afin d’évaluer la qualité de l’échantillon.
La deuxième dégustation est réalisée avec un café torréfié à point pour obtenir l’expresso qui est bu dans notre pays, selon la méthode utilisée dans le nord de l’Italie, c’est-à-dire en évitant de trop le griller. De cette manière, on évite de cacher les défauts de la matière première, et on permet au café de déployer tout son arôme et sa gamme de goûts.
Pour finir, nous effectuons les mélanges et nous dégustons le café obtenu, comme nos clients dans leurs établissements, pour en vérifier l’excellence… et le café Orfeo n’a plus qu’à être dégusté par nos consommateurs.
Pour que les clients Orfeo soient des clients satisfaits, nous avons une équipe commerciale qui leur donne un excellent service. C’est ainsi que les clients finissent par devenir des amis. La ponctualité des livraisons, le conseil technique et une disponibilité maximale constituent notre façon d’envisager l’entreprise.