¿Por qué Orfeo?
En Orfeo conocemos y compartimos el placer de degustar un buen café, por eso seleccionamos cuidadosamente los tipos de cafés, tanto Arábigas como Robustos, buscando siempre las mejores cosechas. Nuestros expertos realizan catas exhaustivas para obtener la mezcla de orígenes perfecta y garantizar así una taza de café de sabor extraordinario.
«Orfeo, pasión por el café, compromiso por la calidad.»
Hace casi 50 que nos dedicamos a la torrefacción y comercialización del café, han cambiado los tiempos, pero no nuestra esencia : » pasión por el café, el compromiso con la calidad …». Esta experiencia de tantos años se traduce en un profundo conocimiento, no sólo del café, sino también de las necesidades y gustos de los clientes, a los que escuchamos y servimos con la diligencia del primer día.
Seleccionamos nuestros cafés de los mejores orígenes y cosechas. Para preparar nuestras mezclas utilizamos mayoritariamente cafés de la variedad Arábica de la más alta calidad, y de estos seleccionamos las cribas más grandes, que son las más apreciadas. Buscamos aquellos cafés que nos proporcionan un magnífico aroma, de gran acidez, suaves, afrutados y con un bajo nivel de cafeína.
La tostada del café se trata de un proceso casi artesanal : Hacemos las tostadas saco a saco, es decir, un máximo de 70 kg por tostada, y nunca se mezclan los diferentes orígenes, ya que cada saco tiene sus propias características y requiere un tostado determinado. Una vez tostado, el café se vuelve a reponer en sacos para que el grano sude y pueda desplegar todo su cuerpo y aroma una vez está en la taza.
El proceso que se utiliza en nuestra casa a la hora de comprar los cafés pasa por analizar rigurosamente las muestras de cada partida. Se hace un primer examen visual del café verde donde, aparte de su aspecto, se comprueba colorimetría de los granos, así como su humedad, tamaño y la posible existencia de defectos.
A continuación se tuesta en el laboratorio, a una temperatura y tiempo adecuados que nos permiten hacer la cata del tipo Brasileño, diferente al del Espresso, donde participan el maestro tostador y otros expertos, a fin de valorar la calidad de la muestra.
La segunda cata se hace con el tostado al punto de Espresso habitual en nuestro país, siguiendo el método utilizado en el norte de Italia, consistente en no excederse en el tostado. De esta manera se evita que se escondan los defectos de la materia prima, y permite identificar al máximo su aroma y gama de sabores.
Por último realizamos las mezclas y catamos la taza final tal como lo harían nuestros clientes en sus establecimientos, para comprobar su excelencia… y ya está listo para que nuestros consumidores puedan disfrutar de su café Orfeo.
Queremos que un cliente de Orfeo sea un cliente satisfecho. Por este motivo disponemos de un equipo comercial que dispensa un trato excelente a nuestros clientes, que con el tiempo acaban convirtiéndose en amigos. La puntualidad en las entregas , el asesoramiento técnico y la máxima disponibilidad forman parte de nuestra manera de entender el negocio.